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        餐飲新聞

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        六種創新餐飲營銷策略 你應該知道第六種

        來源:www.chinazjc.com │  網站編輯:黑谷 │  發表時間:2017-03-13 16:46

         各行各業都需要做營銷,而餐飲營銷可不僅僅是單純的廣告宣傳、餐飲推銷、危機公關等,它同時還包含餐飲老板為提高食客滿意度并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。餐飲企業營銷手段很多——如宣傳營銷、廣告營銷、人員營銷、菜單營銷、電話營銷、餐廳形象營銷及特殊營銷活動等。  

         

        酒餐飲店傳統的營銷手段主要是靠宣傳媒介來實現,比方說通過電臺、電視、報紙雜志、互聯網等進行刊登酒餐飲店開業及促銷廣告,或者利用餐廳內部宣傳單、郵寄廣告、戶外廣告以及酒餐飲店或餐廳門口的告示牌、餐飲店內電梯等方式向過客傳遞餐飲信息。今天給大家分享一些時下比較新興的、行之有效的營銷方法。
          1、新服務營銷——為老客戶提供專門服務
          目前餐飲業新出了一些針對性的服務營銷辦法,即專門針對酒餐飲店老客戶推出的營銷手段。臣鑫外婆橋大酒餐飲店的廚房部經理白建華告訴記者,酒餐飲店專門為老客戶準備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證,并到酒餐飲店會員辦公室存入一定的消費金額(兩萬元為最低起點),便可以獲得會員賬戶,成為酒餐飲店的訓VIP會員。在會員區,服務員配有類似于對講機的服務器,就餐客人如果有事情的話隨時可以按桌子上的按鈕“呼喊”服務員,享受“無聲服務”。此外,酒餐飲店還為會員設置了專門定餐電話,并且有專人負責接聽。此電話和存有會員檔案的電腦相連,會員定餐電話響起時,電腦屏幕便直接顯示該會員的檔案內容,姓名、性別、愛好、喜歡的菜品等等一覽無余,方便酒餐飲店為顧客提供完美的服務。

          2、餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃
          酒餐飲店可以在餐飲店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。如可營造出舊上海灘氛圍的上海餐,小越南風情的芭蕉別墅;傣族風格的竹樓餐廳;富有浪漫氣息的韓餐廳;手提小紅燈籠,身著紅花綠葉小襖的迎賓員,操著清亮的川腔恭迎食客等都屬于餐廳形象營銷成功的例子。

          3、媒休營銷對餐廳加以宣傳
        餐飲業營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進行營銷:1.直接邀請媒體人員參加酒餐飲店活動,可事先提供餐廳活動的有關信息,也可以用書面通報或自擬新聞稿件的方式告知媒體,爭取利用媒體資源對酒餐飲店加以宣傳。2.和媒體合作,酒餐飲店可以通過與報紙、電視臺、電臺、雜志等媒介聯合舉辦“美容養顏食譜”、“健康飲食”等小欄目,既可以擴大酒餐飲店在社會上的正面影響,提高部門或餐廳的聲譽,又可以為酒餐飲店的經營特色、各種銷售活動進行宣傳。

          4、合理利用餐內部人員推銷
          人員推銷一般又可以分為兩種情形,專人推銷和全員推銷。一般餐飲業配有專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作,對于這類專人營銷員,要求他們必須精通餐飲業務,了解市場行情,熟悉酒餐飲店各餐飲設施設備的運轉情況。另外酒餐飲店可以利用所有員工的力量為酒餐飲店營銷,全員營銷員又分為兩個層次,第一層次是由專職人員如營銷總監、餐飲銷售代理、銷售部經理、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構成,如餐飲總監(或餐飲部經理)、宴會部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員等各級服務人員。經理們可在每餐前至餐廳門口迎候食客;餐中巡視,現場解決各種投訴疑難問題;餐畢向食客們誠懇道謝,并征詢食客對菜點、酒水以及服務的看法不口意見;服務人員則通過他們熱情禮貌的態度、嫻熟高超的服務技巧、恰當得體的語言藝術,向食客進行有聲或無聲的推銷。

          5、利用各種形式的菜單向就餐食客推銷
          餐飲企業選用此種方式時,可以從三個方面加以注意:第一個方面,菜單的種類盡量做到豐富多彩。可以設計固定式菜單、循環式菜單、廚師特選、特選菜單、每周特選,今曰特選、兒童菜單、情侶菜單、中老年人菜單等來進行宣傳和營銷;第二個方面,格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據需求來選擇不同質地的材料,設計出意境不同、情趣各異的封面,并可以分別制作成紙墊式、招貼式、臺卡式、懸掛式等等。第三個方面,色彩考慮,菜單的色彩或淡雅、或艷麗,式樣或或玲瓏秀氣、或高端大氣。

         

        6.員工分紅營銷,挖掘客戶身邊的5個新客源
        前面講到的五個比較常見的營銷方法,在前幾年運用起來可能有一定的效果,但是現在如果你還僅僅是通過這些來進行餐飲門餐飲店營銷是沒有效果的!但是通過眾途科技的“員工分紅”就可為各位老板迅速完成門餐飲店營銷,并且能幫助你的門餐飲店獲得大量的新客源!

        為什么會說運用員工分紅就能幫助到各位老板迅速完成門餐飲店營銷呢?有兩個原因!各位可通過下方內容進行簡單了解或者直接點擊最上方的員工分紅欄目、咨詢右邊的客服進行了解都是可以的哦!
        ①現在各大行業市場,實體餐飲店生意不好做,只有通過改變緊跟互聯網趨勢才能在行業市場中突出,走在別人的前頭,不然結果只能是關門大吉。
        ②一家門餐飲店要想正常營運就需要不斷的增加新客源,運用傳統方式(發傳單、發短信、做團購、老客戶轉介紹)吸引來的新客戶都不夠優質。發傳單成本高效果差;發短信百分之八九十被屏蔽;團購來的客戶主要是蹭優惠,優惠一沒就選擇到其它有優惠的門餐飲店去了;老客戶轉介紹新客戶效果最好但是速度慢不會主動介紹,但是老客戶介紹來的親戚朋友會因為老客戶的推薦而更加信任門餐飲店。

         


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